pour le peu que j'en sais, le producteur que je connais ne les protége pas, mais il habite au bord du lac Léman où le climat n'est pas très rude. Si tu habites à Mouthe ou dans le grand nord canadien, il vaut peut-être mieux les protéger ! Sinon, c'est un arbre qui a besoin du gel : c'est après les premières gelées qu'on peut récolter, les fruits se dégustant aux alentours de Noël.