Pour les puristes que cela intérresse, je conseille un livre entièrement consacré à la taille des pommiers et poiriers conduits en palmettes à deux ou quatre branches charpentières. Il est très facile à comprendre ; il passe enrevue tous les cas possibles de tailles selon l'emplacement des yeux, des dards, des brindilles (simples ou couronnées), des boutons à fruits et des rameaux. Il s'agit du livre de Paul Grisvard "La Taille des arbres fruitiers – Poirier-Pommier" dans la collection La Maison rustique chez Flammarion. C'est un ouvrage qui date de 1957 mais qui est constamment réédité en format de poche. C'est ma bible.