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Le quatre-épices
Le quatre-épices est à la cuisine réunionnaise ce que sont le thym et le laurier à la cuisine française. Les quatre saveurs sont celle du poivre, du girofle, de la cannelle et de la muscade. "Quatre en une"
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Caloupilé (aromatique)
Les feuilles du caloupilé entrent dans la composition de tout bon massalé.Qu'il soit coq ou cabri, il n'existe aucun massalé méritant cette appelation si on n'y met du caloupilé. |