Album photos : Asperge sauvage

On connait mieux l'asperge telle qu'on la consomme, mais c'est en fait la jeune pousse à sa sortie de terre, ensuite cela devient une plante assez grande comme on peut le voir.

L'asperge est une plante dont on consomme les jeunes pousses cuites à la vapeur. En voici une que l'on pourrait cueillir pour la consommer.

petite asperge sauvage

Asperge sauvage : Asparagus acutifolius. Appartient à la famille des Liliacées. Tige ligneuse d'abord dressée, puis arquée et retombante ou s'accrochant aux végétaux voisins. Rameaux principaux striés, grisâtres, pubescents, insérés à angle très ouvert sur les tiges. Petits rameaux transformés en cladodes piquants groupés par 5-10 en étoile. Feuilles en petites écailles piquantes. Espèces dioïque, petites fleurs isolées ou par 2, verdâtres. Baies noires, dimension d'un pois, à ne pas consommer. Espèce exigeante en chaleur. Association du Chêne vert et de ses faciès de dégradation : garrigue, haies, lisières. Les jeunes pousses sortant de terre sont consommables.