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Le maïs (2) la fleur mâle
Les fleurs mâles sont groupées dans une pannicule terminale qui apparaît après la dernière feuille. Cette pannicule est constituée d’épillets regroupant chacun deux fleurs à trois étamines.
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Le maïs (1) la fleur femelle
Une seule fleur par épillet est fertile. Il est entouré de feuilles modifiées, les spathes, desséchées à maturité. À l’extrémité supérieure, les spathes laissent dépasser les stigmates filiformes ou soies. Un épi peut contenir environ 500 grains à maturité, parfois mille. Un pied donne naissance à trois ou quatre épis, mais un seul atteint généralement un développement complet. | 
