Amarante étalée
Elements d'identification
Noms français
Amarante couchée, Amarante étalée
Description détaillée
description de Coste: Plante vivace de 30-80 cm., pubescente dans le haut, à souche cylindrique épaisse
Feuille
feuilles d'un vert pâle, rbomboïdes-ovales, obtuses ou aiguës
Tige
tiges nombreuses, grêles, couchées-diffuses, à rameaux redressés au sommet
Fleur
fleurs verdâtres ou rougeâtres, en glomérules axillaires et en panicule terminale compacte non feuillée ; bractées ovales-aiguës, égalant à peine le perianthe à 3 sépales lancéolés-mucronés ; 3 étamines ; fruit ellipsoïde-aigu, lisse, dépassant le périanthe, indéhiscent.
Odeur
Distribution géographique
dans le Midi, l'Ouest et le Centre ; Corse. Europe méridionale ; Afrique septentrionale ; Amérique australe.
Milieux
Décombres, murs et cultures
Données autécologiques
Culture
Utilisation
Médecine (propriétés)
Cuisine
Voilà ce qu'en dit le site plantes-comestibles.fr: "Beaucoup d'amarantes sont consommées encore aujourd'hui et ont fait l'objet d'une consommation par l'homme depuis des temps immémoriaux.
L'Amarante réfléchie était cultivée par les indiens de l'Arizona pour ses graines avec lesquelles ils confectionnaient des bouillies et des galettes, mais c'est pour ses feuilles qu'elle a été introduite chez nous, et son succès hélas ne fut que de courte durée.Les amarantes (Hybridus, deflexus, albus, blitum, viridis, caudatus dite aussi "Queue de renard", ...) sont toutes potentiellement comestibles de la même manière. Ce sont principalement les jeunes feuilles qui peuvent être mangées crues en salade mais aussi cuites à la façon des épinards.
Les graines, bouillies (grillées ou non) peuvent servir à préparer des galettes.
Les feuilles sont plus riches en protéines que le soja et renferment des vitamines A et C ainsi que des sels minéraux (Ca, P , K et Fer)."
