Châtaignier

Noms français

Castagnié.

Description détaillée

Grand arbre de 25-35 m. Macrophanérophyte. Caducifoliée. Longévité : 500 à 1500 ans. Croissance juvénile rapide. Rejette fortement de souche. Postpionnière. Tronc droit. Houppier ample, arrondi. Grosses branches étalées.

Feuille

Les feuilles sont très grandes et dentées régulièrement, de forme lancéolée.
Feuilles alternes, grandes, lancéolées, dentées (longues de 10-20cm et larges de 4-8cm) à nervation pennée, glabres et brillantes dessus à nervures saillantes dessous.

Tige

Jeunes rameaux anguleux à grosses cicatrices foliaires portant des lenticelles.
Bourgeons brun-rouge, ovoïdes, globuleux, à deux écailles (mais pouvant se fendre et s'écarter : en regarder plusieurs).

Fleur

Fleurs mâles en longs chatons jaunes latéraux à forte odeur de sperme, dressés à la floraison. Fleurs femelles groupées par 1-3, terminales.
Floraison : juin à juillet. Pollinisée par le vent. Monoïque.
Fruits (châtaignes) brun clair à marron foncé, enfermés par 1-3 dans une bogue épineuse.

Odeur

Distribution géographique

Naturelle en Corse (étage supraméditerranéen) et sans doute en quelques points des Cévennes, des Maures et des Pyrénées orientales.

Plantée ou subspontanée partout ailleurs : fréquente dans le Sud et l'Ouest, rare dans le Nord et le Nord-Est.

Jusqu'à 1000 m : étage supraméditerranéen et collinéen.
Espèce à affinités supraméditerranéennes.

Milieux

Bois, plantations.

Forêts acidiphile, chênaies pubescentes sur sols acides.

Données autécologiques

Espèce relativement thermophile, héliophile ou de demi-ombre.

Sols assez secs à assez frais.

Caractère indicateur : acidiphile à large amplitude.

Culture

Utilisation

Médecine (propriétés)

Plante astringente.

Cuisine

Ses fruits les châtaignes peuvent être consommées de différentes manières, simplement grillées sur une poëlle percée sur le feu, cuits à l'eau, à la vapeur pour accompagner une dinde par exemple. On peut en faire des marrons glacés, ou de la crème de châtaigne.

Crème de châtaignes: préparer pour 1kg de châtaignes épluchées, 1kg de sirop de sucre. Mélanger le tout et fare cuire longtemps, réduire les châtaignes en purée avant ou les broyer pendant selon notre préférence pour retrouver des morceaux. Puis mettre dans des pots à confiture.

Usages

Perches, piquets, poteaux agricoles, cannes, jalons, clôtures, cercles de tonneaux, lattes refendues, pièces de charpente, bardeaux, petits merrains, montants d'échelle, parquets, lambris, menuiserie, ébénisterie, bois courbé, panneaux de fibres et de particules, pâte à papier (après extraction du tanin), production de tanin.

Dictons et anecdotes

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