Raiponce en épi

Elements d'identification

Nom latin : Phyteuma spicatum

Famille : Campanulacées

Noms français

Raiponce sauvage, Grande raiponce, Raiponce tubéreuse, Raponcule, Rave sauvage, Herbe mauve, Bâton de Jacob, Cheveux d'évêque, Epi à la vierge, Pied de sauterelle, Rampon, Ernotte.

Description détaillée

feuille

Les feuilles basilaires sont longuement pétiolées, et aussi longues que larges, souvent tachées de noir. Les feuilles supérieures sont plus allongées, de forme lancéolée.

tige fleur odeur

Distribution géographique Milieux Données autécologiques Culture Utilisation

Médecine (propriétés) Cuisine

On mange les feuilles de la raiponce en les cuisinant comme des épinards, c'est à dire qu'on les cuits à la vapeur puis on les réduit en purée dans une grande casserole avec une sauce blanche. Délicieux.