Sureau noir

Elements d'identification

Nom latin : Sambuscus nigra

Famille : Adoxacées

Noms français

Sureau noir

Description détaillée

Arbre de la famille des Caprifoliacées. Originaire des forêts d'Europe. Le sureau est vivace. Peut s'élevé jusqu'à 7 mètres, est assez rustique pour résister à des températures de -20°C.

Feuille

Les feuilles sont caduques, composées de 5 folioles lancéolées.

Tige

Les rameaux de sureau noir possèdent une moelle blanche, contrairement au sureau à grappes dont la moelle des rameaus est orange.

Fleur

Les fleurs forment des ombelles, elles sont blanches et apparaissent en juin-juillet.

Odeur

Très odorant

Distribution géographique Milieux

Dans les haies, au bords des sentiers, milieux bien ensoleillé

Données autécologiques Culture

Culture facile par bouturage

Utilisation

L'écorce, les fleurs, les feuilles et les fruits, tout est utilisable à son niveau.

Médecine (propriétés)

Les fleurs séchées s'utilisent en décoction pour soigner les inflammations des voies respiratoires et le rhume.

Cuisine

Les baies cuites en gelée, confiture et différentes boissons (vin, vinaigre)

Limonade aux fleurs de sureau noir:

4 ombelles moyennes de sureau, 2L d'eau, 225g de sucre, 2 citrons.
Passer les ombelles de fleurs de sureau noir sous l'eau pour les nettoyer un peu, puis les mettre ainsi que les citrons émincés et le sucre dans une bouteille avec un gros bouchon ou un bocal. Verser l'eau sur cette préparation. Fermer le récipient avec un tissus et un élastique et le mettre au soleil, d'ici 5-6 jours les bulles feront leur apparition. Filtrer le breuvage et le stocker dans des bouteilles bien fermées, qui seront mises au réfrigérateur pendant au moins deux semaines avant de consommer la limonade.

Un lien vers le site d'un exploitant de sureau au point qu'il a planté un verger de sureau noir: http://www.delicesdumaine.com delicesdum...