Câprier commun?01 (Capparis spinosa)

Ne sachant pas trop quoi en faire, je vous ai transmis les paroles d'une femme qui parait se connaitre dans le domaine!

mais oui, suis-je bête !! "câpriers" ! je n'ai pas du tout fait la relation avec le câpre sur le coup ! merci quand même pour ce petit commentaire intéressant et rigolo

Les boutons sont récoltés entre fin mai et début octobre, ce sont les plus petits qui sont prisés.
Les câpres ne peuvent pas être séchées, elles seront donc conservées confites dans du vinaigre ou en saumure comme le poivre vert.
Leur ramassage étant manuel donc onéreux, la culture de la câpre descend petit à petit dans le sud du bassin méditerranéen (Portugal, Maghreb,..) où le coût de la main d'œuvre est moins élevée.
A noter que le câprier était réputé dans l'Antiquité pour soigner les maux d'estomac, les menstruations et les sciatiques ( des maux biens différents somme toute!).Personnellement, je testerai bien le régime steak tartare pendant mes règles mais je ne suis pas sûre que les bienfaits que je récolterai soient davantage dûs aux câpres qu'à la viande rouge gorgée de fer ( c'est très saignant tout çà...)
en cuisine, vous pourrez utiliser la Câpre pour la confection d'une tapenade, d'une raie aux câpres, d' un steak tartare.
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je pense qu'ils sont utilisés comme salade.

très jolie !! que fait-on comme plats avec les boutons ? merci*****