Consoude tubéreuse (Symphytum tuberosum)

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Symphytum tuberosum

On la rencontre un peu partout en Europe et jusqu'en Turquie.
Bois frais, bords des prés et des ruisseaux.
Les très jeunes feuilles, encore tendres, coupées finement et ajoutées aux salades. Les feuilles peuvent être cuites dans des soupes, en légumes, en beignets. Les feuilles, riches en protéines et minéraux peuvent parfaitement remplacer l'usage d'épinards dans une variété de préparations culinaires, de plus la consoude n'a pas le défaut des épinards de devenir toxique sous l'influence prolongée de l'air.

Attention, il est déconseillé de manger quotidiennement de la consoude. En effet, cette plante contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques toxiques pour le foie à haute dose.

Pour le professeur de pharmacognosie à la faculté de Médecine et de Pharmacie d'Angers , Jean Bruneton « La consommation des feuilles en potage - certains en vantent les vertus nutritives- est à déconseiller formellement »

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Postée le 03 August 2017 par milord (Contact)

Numéro de la photo : 114574

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