Fistuline hépatique (Fistulina hepatica)
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Sans être très fréquente, la fistuline pousse surtout à l'automne mais peut se voir pratiquement toute l'année dans les régions tempérées, au niveau des blessures ou des cavités des chênes ou des châtaigniers, dans la portion basse du tronc (jamais plus d'1 m de hauteur). Elle provoque une pourriture brune chez son hôte.
Pas trop vieille, la fistuline hépatique est considérée comme un bon comestible, bien que son goût et sa texture insolites puissent ne pas plaire à tous. On peut effectivement la cuisiner comme une tranche de foie : son aspect et sa consistance la rapprochent sensiblement de la viande (ainsi que sa chair rose qui brunit à la cuisson), et certains l'aiment en « steaks ». Ce champignon fait aussi partie des rares espèces comestibles crues : on peut donc aussi en agrémenter une salade.
Pour ma part, je la consomme crue coupée en petits dés avec des crudités.
Auteur :
Postée le 25 octobre 2017 par milord (Contact)
Numéro de la photo : 115619
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Commentaires des Visofloriens
Fistuline hépatique devenue rare à très rare au niveau national, à préserver.
On se passera donc de considérations "gastronomiques".
André
André,
Fistuline hépatique devenue rare à très rare au niveau national, à préserver.
On se passera donc de considérations "gastronomiques".
Merci pour l'info, tu as bien fait de le dire, à partir d'aujourd'hui, je n'en mange plus, terminé, car moi je suis pour la protection.
Celles de la photo, sont restées sur place.
Et j'espère que beaucoup de personnes liront ton commentaire et feront comme moi, du moins je l'espère, ce n'est pas gagné.